Kochlehre nur mit österreichischer Küche

Mehr als 60.000 Jugendliche sind derzeit arbeitslos. Doch manche Unternehmen wollen Lehrlinge anstellen, dürfen aber nicht: Koch- und Kellnerlehrlinge dürfen etwa nur eine Lehre in einem Betrieb beginnen, in dem vorwiegend österreichisch gekocht wird.

Ein Sushilokal kann keine Köche ausbilden, genauso wenig wie eine Pizzeria oder ein türkisches Restaurant. Was fehlt, ist kurz gesagt das Schnitzel. Denn Köche müssen in der Lehre gewisse Grundlagen der österreichischen Küche erlernen.

Dass das auch für Kellner gilt, hat Christine Ruckendorfer in ihrem marokkanischen Restaurant Aux Gazelles in Mariahilf erfahren, als sie einen Lehrling einstellen wollte. „Ich weiß jetzt nicht, was der Unterschied ist, ob jemand ein Steak...
quelle: ORF

2020-08-02 00:33
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